Publicado en Cocina Vegetariana, Entrantes y Tentempiés el 28 Agosto 2007 Sin comentarios »
Tiempo: 10 minutos preparación.
Se puede usar cualquier variedad de alubia blanca temprana. La ruqueta es conocida también en nuestro país como oruga o jaramago.
Ingredientes: 2 panecillos redondos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 90 g de tapenade (pasta de aceitunas) 60 g de ruqueta cortada en tiras, 2 tomates medianos (150 g) muy picaditos, 300 […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Entrantes y Tentempiés el 27 Agosto 2007 Sin comentarios »
Tiempo: 10 minutos preparación y 5 minutos cocción.
El tempeh es una alternativa a la carne. Se obtiene por fermentación de granos de soja enteros.
Ingredientes: 1 cucharada de aceite vegetal, 2 dientes de ajo machacados, 1 zanahoria mediana (120 g) cortada groseramente, 100 g de champiñones (u otras setas) troceados, 227 g de brotes de bambú […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Entrantes y Tentempiés el 26 Agosto 2007 Sin comentarios »
Tiempo: 15 de preparación y 20 minutos de cocción. Hay que utilizar unas patatas que se puedan asar con piel.
Ingredientes:
- 8 patatas grandes (2,4 kg), 1 cucharada de aceita de oliva, 1 cebolla pequeña (80g) cortada groseramente, 1 diente de ajo machacado, 1/2 pimiento rojo (75 g) en trozos grandes, 1 calabacín pequeño (90 g) […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Aperitivos el 21 Mayo 2007 Sin comentarios »
Tiempo 10 minutos de preparación y 5 minutos de cocción.
Esta sabrosa receta está inspirada en el mezethes griego.
Ingredientes:
- 70 g de hojas de espinacas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 6 cebolletas troceadas
- 1 diente de ajo en trocitos
- 250 g de queso ricotta
- 250 g de queso feta
- 2 cucharadas de zumo de limón
Preparación:
1. […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Aperitivos el 21 Mayo 2007 Sin comentarios »
Tiempo 10 minutos de preparación y 5 minutos cocción
Ingredientes:
- 125 g de queso para fundir rallado
- 1 cucharada de chiles jalapeños picaditos
- 1/2 cebolla pequeña (40 g) muy picadita
- 1 cucharadita de comino molido
Preparación:
Para esta receta se puede utilizar cualquier queso que se funda bien. Hay que prepararlo justo antes de servir, porque al enfriarse […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Aperitivos el 20 Mayo 2007 Sin comentarios »
Tiempo 10 minutos de preparación
Ingredientes:
- 35 g de orejones en trocitos
- 35 g de melocotones secos en trocitos
- 35 g de peras secas en trocitos
- 55 g de piña seca en trocitos
- 35 g de mango seco en trocitos
- 40 g de dátiles deshuesados en trocitos
- 40 g de almendras sin tostar enteras
- 25 g […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Aperitivos el 18 Mayo 2007 Sin comentarios »
Tiempo: 10 minutos de preparación, 15 minutos de coción
Ingredientes:
- 95 g de mantequilla de cacahuete
- 2 láminas de pasta de hojaldre
- 25 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Preparación:
1. Dejar las láminas de hojaldre 10 minutos sobre una rejilla para que se ablanden.
2. Precalentar el horno a 180-190 ºC.
3. Extender la […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Bebidas el 17 Mayo 2007 Sin comentarios »
Para esta receta se necesita medio melón cantalupo y un cuarto de sandía.
Ingredientes:
- 525 g de melón pelado y sin pipas
- 650 g de sandía pelada y sin pipas
- 250 g de fresas partidas por la mitad
Preparación:
1. Partir el melón y la sandía en trozos gruesos.
2. Pasar todos los ingredientes por la licuadora; remover para […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Bebidas el 16 Mayo 2007 Sin comentarios »
En la cocina india, el lassi se prepara con suero de leche o yogur. Tanto la versión dulce como la salada se sirven con platos picantes.
Ingredientes:
- 1 mango pequeño (300 g) troceado
- 500 g de yogur
- 375 ml de agua helada
- 2 cucharadas de azúcar extrafino
Preparación:
1. Batir todos los ingredientes hasta que adquieran una textura […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Aperitivos el 16 Mayo 2007 Sin comentarios »
Tiempo: 10 minutos preparación, 20 minutos cocción
Ingredientes:
- 60 g de aceitunas negras sin hueso
- 1 cucharada de alcaparras escurridas
- 50 g de pimiento asado en conserva escurrido y troceado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 láminas de pasta de hojaldre
Preparación:
1. Precalentar el horno a 200 - 210 ºC.
2. Batir las aceitunas, las alcaparras, […]
