Publicado en Cocina Vegetariana, Bebidas el 14 Mayo 2007 Sin comentarios »
Esta bebida es conocida desde la Edad Media, cuando se convirtió en un nutritivo sustitutivo de la leche de origen animal, que era difícil de conservar sin refrigeración.
Ingredientes:
- 400 g de almendras blancas y peladas y tostadas
- 1,25 l de agua helada
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Preparación:
1. Batir los ingredientes hasta que adquieran una […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Bebidas el 14 Mayo 2007 Sin comentarios »
La algarroba es un sustitutivo natural del chocolate que se vende en los herbolarios en forma de polvo de color oscuro o en tabletas.
Ingredientes:
- 1 l de leche de soja
- 2 cucharadas de polvo de algarrobas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar extrafino
Preparación:
1. Batir todos los ingredientes hasta que adquieran una […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Bebidas el 13 Mayo 2007 Sin comentarios »
Esta original bebida es un estupendo reconstituyente a cualquier hora del día.
Ingredientes:
- 11 manzanas verdes grandes (2,2 kg) sin corazón y cortadas en trozos grandes.
- 1 remolacha grande (200 g) pelada y cortada groseramente.
- 5 cm de jengibre fresco tronceado.
Preparación:
1. Poner todos los ingredientes en una licuadora; remover para mezclarlos bien.
Se obtiene 1 litro.
Por […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Bebidas el 9 Mayo 2007 Sin comentarios »
Se necesita la mitad de una papaya mediana y la tercera parte de una piña pequeña. Lo que sobre se puede añadir a una macedonia de frutas.
Ingredientes:
- 400 g de papaya pelada y limpia
- 3 naranjas medianas (720 g) peladas
- 1 lima mediana (80 g) pelada
- 130 g de piña pelada y limpia
Preparación:
1. Partir en […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Entrantes y Tentempiés el 5 Abril 2007 Sin comentarios »
Tiempo: 10 minutos de preparación y 5 minutos de cocción.
Ingredientes:
- 1 barra de pan pide
- 65 g de pesto de albahaca
- 560 g de verduras salteadas en la parrilla con aceite
- 1/3 de taza de albahaca fresca
Preparación:
El pan turco conocido como pide se expende en barras planas de unos 45 cm de largo y en […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Aperitivos el 4 Abril 2007 Sin comentarios »
Tiempo: 5 minutos preparación y 5 minutos cocción
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 230 g de maíz para palomitas
- 60 g de mantequilla
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén grande de fondo grueso. Freír el maíz tapado hasta que deje de saltar. […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Aperitivos el 3 Abril 2007 Sin comentarios »
Tiempo: 10 minutos preparación y 5 minutos cocción.
Ingredientes:
- 160 g de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2 cucharaditas de piel de limón rallada
- 1 cucharadita de cilantro fresco picadito
Preparación:
1. Precalentar el horno a 200 - 210 ºC.
2. Mezclar la mitad del queso con el pimentón en un cuenco pequeño.
3. En otro cuenco, mezclar […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Salsas y Aderezos el 2 Abril 2007 Sin comentarios »
Para obtener una deliciosa salsa dulce, ideal para acompañar las calabazas, las kumaras o batatas y las zanahorias cocidas, fundir 80 gramos de mantequilla en una cazuela pequeña.
Añadir 1 cucharada de miel y 1 cucharada de salsa de chile dulce, 2 cucharadas de agua y 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
Publicado en Sopas y Purés el 2 Abril 2007 Sin comentarios »
Tiempo: 10 minutos - Preparación: 20 minutos cocción
Ingredientes:
- 1 l de caldo de verduras
- 750 ml de agua
- 100 g de arroz blanco
- 2 huevos (separadas las claras de las yemas)
- 80 ml de zumo de limón
- 500 g de espárragos troceados
- 40 g de espinacas en tiras finas
- 2 cucharadas de menta fresca picadita
Preparación:
1. […]
Publicado en Cocina Vegetariana, Salsas y Aderezos el 1 Abril 2007 Sin comentarios »
Fundir 80 gramos de mantequilla en una cazuela pequeña. Añadir a la mantequilla fundida 2 cucharadas de frutos frescos picados; se puede probar también con avellanas o piñones para acompañar judías verdes o con nueces para los calabacines o la calabaza.
