Blog de Recetas de Cocina

Ingredientes:
- 250 g de habas frescas, sal, 2 cucharadas de zumo de limón, pimienta recién molida, 50 ml de aceite de oliva, 2 puerros finos, 2 cucharadas de mantequilla, 400 g de espirales, unas hojas de melisa.

Preparación para cuatro personas:
1. Escalde las habas en agua salada hirviendo durante 3 minutos, viértalas en un colador y déjelas escurrir. Mezcle el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite y macere las habas en la mezcla.
2. Preparare y lave los puerros y córtelos en anillos de 1 cm de anchura. Caliente la aztequilla en una cacerola y sofria el puerro, Salpimiente, añada 100 ml de agua y deje cocer tapado durante 5 minutos.
3. Cueza las espirales según las instrucciones del fabricante en abúndate agua salada hasta que estén al dente, viértalas en un colador y déjelas escurrir.
4. Lave y seque las hojas de melisa y píquelas finamente. Mezcle las espirales y píquelas finamente. Mezcle las espirales con las habas y el aliño, el puerro y la melisa, y disponga todo sobre platos precalentados. Si lo desea, decore el plato con tiras finas de cáscara de limón.

Ingredientes:
- 400 g de espaguetis, sal, ½ chile rojo, 2 dientes de ajo, 70 g de tomates secos 8 en aceite), 50 g de pecorino (un trozo) 30 g de almendras peladas y molidas, 6 cucharadas de aceite de oliva, pimienta recién molida, 1 cucharada de vinagre balsámico, algunas hojas de albahaca para decorar.

Preparación para cuatro personas:
1. Cueza los espaguetis según las instrucciones del fabricante en abundante agua salada hasta que estén al dente.
2. Elimine las semillas del chile, lávelo y píquelo fino. Pele el ajo y córtelo en dados pequeños.
3. Escurra los tomates secos en un colador, y recoja el aceite. córtelo en trozos. Corte unas virutas de pecorino., resérvelas para la decoración, ralle el queso restante.
4. Pique los tomates, el chile, el ajo. Unas 2 cucharadas de aceite de los tomates y las almendras molidas en la batidora eléctrica hasta reducirlo todo a puré. Añada el pecorino rallado y poco a poco el aceite de oliva. Sazone el pesto de tomate con sal, pimienta y vinagre balsámico.
5. Vierta los espaguetis en un colador y déjelos escurrir bien. Ponga de nuevo los espaguetis en una cacerola, mézclelos con el pesto de tomate y repártalos en platos precalentados. Sirva y decore los platos con hojas de albahaca y virutas de pecorino.

Consejo:
El pesto puede prepararse en grandes cantidades. Si lo envasa en un frasco con rosca, podrá almacenarlo varias semanas en la nevera. No olvide cubrir la superficie de la salsa con una capa de aceite de oliva.

Ingredientes:
- 450 g de espinacas jóvenes, sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, pimienta recién molida, 1 pizca de nuez moscada recién molida, 400 g de macarrones o makkaroni, 50 g de pasas, 3 cucharadas de piñones, 1 cucharada de mantequilla, 150 g de queso ricotta o requesón.

Preparación para 4 personas
1. Prepare y lave las espinacas. Escáldelas brevemente en agua salada hirviendo, escúrrala bien y píquelas groseramente.
2. Hierve abundante agua, sálela y cueza los macarrones según las instrucciones hasta que estén al dente.
3. Mientras tanto, caliente el aceite en un cacerola y sofría brevemente las espinacas picadas. Pele el ajo, píquelo y añádalo; sazone con sal , pimienta y nuez moscada.
4. Mezcle las pasas con las espinacas y sofríalas brevemente. Y este los piñones en una sartén sin grasa hasta que estén dorados.
5. Vierta los macarrones en un colador y déjelos escurrir. Mézclelos en una fuerte precalenté con una cucharada de mantequilla y las espinacas.
6. Agregue los piñones y el queso ricotta ligeramente desmigando y mézclelo todo nuevamente.

Ingredientes:
- 350 g de pappardelle ( cintas anchas), sal, 2 calabacines, ½ manojo de cebollas tiernas, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de 1 limón, pimienta recién molida, 2 cucharadas de piñones, 75 g de queso de cabra, 1 manojo de roqueta, 12 aceitunas negras deshuesadas.

Preparación para cuatro personas:
1. Cueza las pappardelle según las instrucciones del fabricante en abundante agua salada hasta que estén al dente. Viértalas en un colador, enjuáguelas con agua fría y déjelas escurrir.
2. Limpie los calabacines y las cebollas tiernas y córtelos en trozos. Caliente el aceite en una sartén y sofría los calabacines y las cebollas tiernas unos 5 minutos. Sazone con zumo de limón, sal y pimienta.
3. Tueste los piñones en una sartén sin grasa hasta que estén dorados. Corte el queso de cabra en dados. Separe las hojas de roqueta, lávelas y séquela, elimine los tallos gruesos.
4. mezcle las hortalizas, el queso de cabra, la roqueta, las aceitunas y las papardelle. Sazone la ensalada con sal y pimienta y decore con lo piñones tostados.

Ingredientes:
- 400 g de espaguetis, sal, 150g de gorgonzola tierno, 250g de crema de leche, 1 cucharadita de vinagre balsámico, pimienta recién molida

Preparación para cuatro personas
1. Cueza los espaguetis según las instrucciones del fabricante en abundante agua salada hasta que estén al dente.
2. Corte el gorgonzola en trozos pequeños. Caliente la crema, añada el queso (reserve algunas trozos) y deje que se derrita a fuego lento. Deje hervir la salsa hasta que estén cremosa.
3. Sazone la salsa de gorgonzola con vinagre balsámico, sal y pimienta y bátala hasta que adquiera una consistencia espumosa. Vierta los espaguetis en un colador, déjelos escurrir y mézclelos con la salsa de queso. Espolvoréelos con los trozos de queso restantes. Disponga sobre los platos o en cuencos. Si lo desea, sirva acompañado con pan.

Ingredientes:
- 1 manojo de roqueta (recula), ½ de manojo de albahaca, 1 diente de ajo, 50 g de piñones, 50 g de parmesano recién rallado, 1/8 l de aceite de oliva, sal, pimienta recién molida, 150 g de champiñones, 1 cucharada de zumo de limón, 400 g de tallarines, 50 g de parmesano (un trozo)

Preparación para cuatro personas
1. Separe las hojas de roqueta, lávelas y séquelas. Lave y seque la albahaca; separe las hojas de los tallos. Pele el ajo. Pique la roqueta, la albahaca, el ajo, los piñones y el parmesano rallado en la picadora o robot. Mezcle con los 100 ml de aceite y sazone el pesto con sal y pimienta.
2. Limpie los champiñones y córtelos en láminas. Dore las setas en el aceite restante y sazone con sal, pimienta y zumo de limón.
3. Cueza los tallarines según las instrucciones del fabricante en abundante agua salda hasta que estén la dente. Viértalos en un colador, reserve unas 4 cucharadas del agua de cocción y deje escurrir los tallarines.
4. Alargue el pesto con el agua de cocción de la pasta, Mezcle con las setas y los tallarines y disponga en platos precalentados. Corte el parmesano en virutas y utilícelo como decoración.

Ingredientes:
- 1 manojo de cebollas tiernas, 1 limón, sal, 400 g de espaguetis, 1 cucharada de mantequilla, 150 g de queso de oveja, 200 g de crema de leche, pimienta recién molida.

Preparación para cuatro personas
1. Preparen y lave las cebollas tiernas. Corte la mitad de aros, y el resto en tiras finas longitudinales.
2. Lave el limón con agua caliente y córtelo por la mitad. Exprima una mitad y corte la otra en rodajas finas.
3. Ponga a hervir abundante agua, sálela y cueza los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén al dente.
4. Mientras, caliente la mantequilla en una sartén y sofría las tiras de cebolla. Bata el queso de oveja desmigajado- excepto 3 cucharadas- la crema y 1 cucharada de zumo de limón hasta formar un puré. Vierta la salsa en la sartén, mézclela con la cebolla y déjela hervir brevemente
5. Sazone la salsa con sal y pimienta y mézclela con la pasta escurrida. Adorne con los aros de cebolla, las rodajas de limón y el queso de oveja restante.

Ingredientes:
- 3 manojos de albahaca, 4 dientes de ajo, 100 g de piñones, 75 g de parmesano recién rallado, sal, 120 ml de aceite de oliva, 500 g de macarrones lisos , 6 tomates , pimienta recién molida

Preparación para cuatro personas
1. Para el pesto, lave la albahaca, sacúdala para eliminar el exceso de agua y separe las hojas de los tallos. Pele y parta 3 dientes de ajo. Pique las hojas de albahaca – a excepción de algunas para la decoración- con el ajo y los piñones. Añádales 50 g de parmesano y una pizca de sal e incorpore, poco a poco, 100 ml de aceite de oliva sin dejar de remover.
2. Ponga a hervir abundante agua salada y cueza los macarrones hasta que esten al dente.
3. Mientras tanto, lave los tomates, cuartéelos, elimine las semillas y córtelos en dados pequeños. Caliente el aceite restante en una cacerola grande y sofría los tomates. Pele y pique un diente de ajo y añádalo a la cacerola. Agregue 6 cucharadas de pesto y sazone con sal y pimienta.
4. Escurra los macarrones en un colador, añádalos a los tomates y caliente brevemente. Adorne la pasta con el parmesano restante y las hojas de albahaca. Guarde el pesto restante en un frasco con rosca en la nevera.

Ingredientes:
- 400g de rigatoni, sal, 1 berenjena mediana, 1 chile rojo, 150 g de tomates pelados en conserva, 1 cucharadas de aceite de oliva, pimienta recién molida, 2 cucharadas de albahaca picada fina, 50 g parmesano en virutas finas.

Preparación para cuatro personas
1. Cueza los rigatoni siguiendo las instrucciones del fabricante en abundante agua salada hasta que estén al dente.
2. Preparación y la ve la berenjena. Córtela primero a lo largo en láminas de 1 cm de grosor y después en dados. Pele los dientes de ajo. Corte el chile a lo largo, elimine las semillas y lávelo. Pique el ajo y el chile finamente. Triture los tomates en conserva con un tenedor.
3. Caliente el aceite y sofría los dados de berenjena hasta que estén dorados sin dejar de remover, sazonado con sal y pimienta. Mezcle el ajo, el chile y el tomate con los dados de berenjena dorados y caliente bien.
4. Vierta la pasta en un colador, déjela escurrir y mézclela con la albahaca y la salsa de berenjena. Espolvoree con parmesano y decore, si lo deas, con hojas de albaca.

Ingredientes:
- 2 dientes de ajo, 150 g de aceitunas negras deshuesadas, 1 cucharada de alcaparras, 80 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de zumo de limón, sal, pimienta recién molida, 1 tomate maduro, ½ manojo de albahaca, 400 g de espaguetis, 40 g de parmesano( un trozo)

Preparación para cuatro personas
1. pele los dientes de ajo. Pique las aceitunas y redúzcalas a puré junto con el ajo y las alcaparras en un robot o la batidora. Añada poco a poco el aceite y sazone la pasta con zumo de limón, sal y pimienta.
2. Escalde el tomate, retire la piel y elimine las semillas. Corte la carne en dados. Lave y seque la albahaca, separe las hojas de los tallos. Reserve algunas para la decoración, y pique el resto en tiras finas.
3. Cueza los espaquegit según las instrucciones del fabricante en abundante agua salada hasta que estén al dente. Viértalos en un colador y dejelos escurrir.
4. Ralle el parmesano. Mezcle los espaguetis con la pasta de aceitunas, los dados de tomate y las tiras de albahaca y sírvalos espolvoreados con el parmesano.